中藥行,巷弄裡的香料廚房
中藥行,巷弄裡的香料廚房
很多人對於中藥行的刻板印象可能還停留在抓藥燉補,其實在過去超市罐裝香料還不普及的年代,中藥行也是台灣人的香料廚房呢!胡椒、八角、花椒、肉桂、丁香、陳皮、甘草、番紅花、豆蔻、孜然…你想像得到的日常辛香料在中藥行裡都找得到。甚至還會有獨門調製的滷包、五香粉、咖哩粉等商品供顧客選擇。
生活中無所不在的香料
電影《香料共和國》有句經典台詞:「生命不能沒有香料,就像不能沒有太陽;生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。」香料在生活中無所不在,從古早味滷肉飯、麻辣鍋、泰式椒麻雞、紅燒牛肉麵到暖胃的熱紅酒,都可以見到香料的蹤跡。輕輕灑上,就可以創造豐富的味覺層次,也能促進食慾消化及代謝,是料理中畫龍點睛的存在。下回如果經過中藥行,不妨前去挖掘屬於自己的香料吧!
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