小日子|⦿ 中藥系甜點 ⦿ 一口漢方甜 微苦人生滋味

小日子 logo

 

原文引用自「小日子」並屬其版權所有
文: 劉亞涵  攝: 安比 AEN  2020-02-01

 

[ 暖冬香料布丁 ]

 

暖冬香料布丁

材料

  ( 三人份 ) 

 荳蔻 ………………… 6 顆
 丁香 ………………… 2 朵
 八角 ………………… 1 朵
 薑片 ………………… 2 片
 肉桂 ………………… 2 片
 阿薩姆紅茶葉 ……… 10 g
 水 …………………… 150 ml
 牛奶 ………………… 150 ml
 砂糖 ………………… 適量
 雞蛋 ………………… 2 顆

 

作法

❶ 將 150ml 的水煮滾,加入香料與阿薩姆紅茶 葉以小火煮 2 分鐘,再倒入牛奶與砂糖煮 1分鐘,砂糖充分融化後便熄火,靜置至少 5分鐘。

❷ 煮好的香料奶茶倒出過濾,靜置冷卻。

❸ 將 2 顆雞蛋加入冷卻後的香料奶茶中混合均勻,再以篩網過濾掉蛋白中的蛋筋。

❹ 將布丁混合液倒入容器中,放入滾沸的蒸鍋以小火蒸煮 10 分鐘,其後再悶上 10 分鐘,取出冷藏,香料布丁即完成。

 

加入香料與阿薩姆紅茶葉

以篩網過濾掉蛋白中的蛋筋

將布丁混合液倒入容器中

 

 

[ 桃膠燉鮮奶 ]

 

桃膠燉鮮奶

材料

 桃膠 …… 15g
 牛奶 …… 400 ml
 枸杞 …… 適量
 冰糖 …… 適量

 

作法

❶ 前一天須先將乾燥桃膠用清水浸泡一晚,吸水還原後的桃膠體積會膨脹八倍以上,這時再將其中夾雜的樹皮雜質挑除。

❷ 將所有材料倒入燉盅裡,隔水加熱或以電鍋燉煮 20 分鐘即可完成。

 

乾燥桃膠

吸水還原後的桃膠

將所有材料倒入燉盅裡

 

 

Stella

Stella 從小在中藥行長大,上學時身上總會有著中藥味,也因為家裡長期用中藥調理身體,學生時期很少請病假。希望能將中藥重新帶入年輕人的生活中,因此工作多年後決定回家開一間中藥鋪裡的甜點店「一滴滴 EDD」,將漢方食補概念融入創意飲品與甜點中,兼具美味與健康。

 

 

小日子雜誌

 

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理