小日子|⦿ 中藥系甜點 ⦿ 一口漢方甜 微苦人生滋味
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文: 劉亞涵 攝: 安比 AEN 2020-02-01
[ 暖冬香料布丁 ]
材料
( 三人份 )
荳蔻 ………………… 6 顆
丁香 ………………… 2 朵
八角 ………………… 1 朵
薑片 ………………… 2 片
肉桂 ………………… 2 片
阿薩姆紅茶葉 ……… 10 g
水 …………………… 150 ml
牛奶 ………………… 150 ml
砂糖 ………………… 適量
雞蛋 ………………… 2 顆
作法
❶ 將 150ml 的水煮滾,加入香料與阿薩姆紅茶 葉以小火煮 2 分鐘,再倒入牛奶與砂糖煮 1分鐘,砂糖充分融化後便熄火,靜置至少 5分鐘。
❷ 煮好的香料奶茶倒出過濾,靜置冷卻。
❸ 將 2 顆雞蛋加入冷卻後的香料奶茶中混合均勻,再以篩網過濾掉蛋白中的蛋筋。
❹ 將布丁混合液倒入容器中,放入滾沸的蒸鍋以小火蒸煮 10 分鐘,其後再悶上 10 分鐘,取出冷藏,香料布丁即完成。
[ 桃膠燉鮮奶 ]
材料
桃膠 …… 15g
牛奶 …… 400 ml
枸杞 …… 適量
冰糖 …… 適量
作法
❶ 前一天須先將乾燥桃膠用清水浸泡一晚,吸水還原後的桃膠體積會膨脹八倍以上,這時再將其中夾雜的樹皮雜質挑除。
❷ 將所有材料倒入燉盅裡,隔水加熱或以電鍋燉煮 20 分鐘即可完成。
Stella 從小在中藥行長大,上學時身上總會有著中藥味,也因為家裡長期用中藥調理身體,學生時期很少請病假。希望能將中藥重新帶入年輕人的生活中,因此工作多年後決定回家開一間中藥鋪裡的甜點店「一滴滴 EDD」,將漢方食補概念融入創意飲品與甜點中,兼具美味與健康。